| Ruokaohjeita
/ Jälkiruoka:
Pääsiäinen
MÄMMI - Itse tehty
mämmiohje
(Elsi)
1. vaihe
1½ l vettä
250 g mämmimaltaita
400-500 g ruisjauhoja
2. vaihe
2 l vettä
250 g mämmimaltaita
400-500 g ruisjauhoja
3. vaihe
1-2 dl siirappia
2 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
1 tl suolaa
Päälle:
sokerivettä (1 dl vettä / 1/2 dl sokeria)
OHJE:
1. vaihe: Kuumenna vesi poreilevaksi. Sekoita veteen maltaat ja ruisjauhot.
Ripottele pinnalle hieman ruisjauhoja. Peitä kattila kannella. Anna imeltyä
1½-2 tuntia lämpimässä paikassa, esim. 50-asteisessa uunissa.
2. vaihe: Kuumenna vesi poreilevaksi ja lisää kattilaan. Sekoita joukkoon
maltaat ja jauhot. Jatka kuten edellä ja anna imeltyä taas pari tuntia.
3. vaihe: Tässä vaiheessa mämmin tulee olla löysän puuron vahvuista.
Lisää tarvittaessa jauhoja. Mausta.
Keitä seosta 10 minuuttia koko ajan hämmentäen varoen pohjaan palamista.
Jäähdytä seos haaleaksi ja jaa mämmituokkosiin tai foliovuokiin. Jätä
kuohumisvaraa noin 1/3 vuoan korkeudesta. Lisää mämmin päälle vuokiin 1-2
rkl kylmää sokerivettä kuorettumisen estämiseksi.
Paista uunin alatasossa 170 asteen lämmössä n. 2½ tuntia.
Mämmi on
parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua. Tarjoa kylmänä kermamaidon ja
sokerin kera.
Keskustele
ruokaohjeista:
Katso myös:
|
