Juustokakku
maistuu isoille ja pienille herkkusuille, ja valmistus
onnistuu ilman uunia. Sopii myös juhliin tarjottavaksi. Tässä juustokakku saa makua ja
väriä vadelmista.
VADELMAINEN
JUUSTOKAKKU, 8-12 palaa
Pohja:
n. 150 g keksejä muruina (Digestive)
75 g voita tai margariinia
Täyte:
200 g Philadelphia-juustoa tai muuta tuorejuustoa
n. 100-200 g vadelmia, tuoreita tai pakastevadelmia
n. 0,5-0,75 dl sokeria
½ dl hiukan laimennettua, punaista tiivistemehua
4 liivatelehteä
2 dl vispi- tai kuohukermaa
Vuoka:
tasapohjainen, leivinpaperilla vuorattu irtopohjavuoka
OHJEET:
Peitä ensin
irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kiinnitä sitten
reunaosa. Kuvan juustokakku on tehty vuokaan, jonka
halkaisija on 22,5 cm. Jos käytät pienempää vuokaa,
kakusta tulee korkeampi.
Murenna
Digestive-keksit. Osan digestivekekseistä voi korvata esim.
kanelikekseillä tai piparkakuilla. Sulata rasva ja yhdistä
keksimuruihin. Painele tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle.
Laita
liivatelehdet veteen likoamaan. Soseuta vadelmat
haarukalla ja sekoita sokeri ja tuorejuusto niiden
joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa.
Kuumenna ½ dl mehua (käytä tiivistemehua, jota olet
laimentanut pienellä tilkalla vettä). Nosta
liivatelehdet vedestä ja valuta niistä ylimääräinen
vesi pois. Laita ne kuumaan mehuun ja sekoita hetki,
kunnes ne liukenevat mehuun.
Yhdistä
kaikki täytteen ainekset ja tarkista maku. Tarvittavan
sokerin määrä riippuu mehun makeudesta. Kaada täyte
vuokaan pohjan päälle. Laita juustokakku jääkaappiin
hyytymään vähintään 3-4 tunniksi.
© Ohje ja kuvat: Auer Media